Vegan stir-fry met groene curry
Dit recept is simpel, maar ook zo lekker en boorde vol groente. Het is een recept wat je eigenlijk niet kan verpesten! De Vegan stir-fry met groene curry zou je trouwens ook goed met vegetarische stukjes kunnen maken als je geen tempé kan vinden in de supermarkt.
Porties: 2 personen
Ingrediënten
- 375 gram tempé
- 3 tablespoon groene curry
- 1/2 courgette
- 200 gram champignons in kwarten
- 1 paprika gesneden
- 100 gram sperziebonen
- 2 ui in halve ringen
- 3 knoflooktenen
- 1/2 cup water
- 1 teaspoon gember siroop
Instructies
- Begin met het fruiten van de ui zodra de ui aangefruit is bak je de paprika en champignons mee tot dat de champignons geslonken zijn.
- Voeg nu de boontjes toe samen met de groene curry, de gembersiroop en het water.
- Roer het geheel door elkaar en zorg dat de groene curry goed verspreid is door de pan.
- Als het 5 minuten geprutteld heeft voeg je de courgette, knoflook en de tempe toe.
- Laat het geheel nog 10 minuten doorwarmen en dan is het klaar om op te scheppen